Его специалисты советуют исключить из рациона.
Большинство украинцев предпочитают использовать подсолнечное масло для жарки, но оказывается, что это не самый лучший выбор для обработки при высоких температурах.
Специалисты рекомендуют избегать нагревания тыквенного, кукурузного, миндального, арахисового, горчичного, конопляного, кунжутного, льняного, рапсового, масла грецкого ореха и масла виноградных косточек, так как они могут выделять вредные вещества, которые повышают риск развития опасных заболеваний и могут вызвать физические и когнитивные изменения в организме.
При выборе масла следует обращать внимание на содержание насыщенных жиров – чем больше, тем лучше для здоровья. Однако полинасыщенных жиров должно быть не менее 15%. В таком масле содержание вредных веществ будет минимальным, а точка дымления выше 160 градусов.
Рекомендуемыми видами масла для здоровья являются кокосовое, оливковое и авокадовое масла. Топленое сливочное масло и животные жиры также считаются полезными.
Оливковое масло обладает высокой устойчивостью к высоким температурам, что помогает сохранить свои полезные свойства при нагревании, так как в нем не происходит окисления веществ.
Авокадовое масло также обладает высокой точкой дымления и содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот.
Кокосовое масло содержит много насыщенных жирных кислот, включая лауриновую кислоту, что обеспечивает легкое усвоение организмом.
Топленое сливочное масло хорошо подходит для жарки и запекания в духовке благодаря высокой точке кипения в 250 градусов. Кроме того, оно способствует ускорению обмена веществ.
Животные жиры содержат много насыщенных жирных кислот, особенно из говядины и утки. Добавление свиного сала в рацион также является полезным.
Читайте также: специалисты назвали два лучших вида растительного масла.
