Диетолог рассказала, на каком масле полезно готовить еду, а от какого лучше отказаться.
Несмотря на то, что растительные масла не являются главным продуктом питания, они представляют собой значимый источник ненасыщенных жиров и витамина Е. Такие компоненты способствуют повышению уровня липопротеинов высокой плотности, известных как «хороший» холестерин.
«Разнообразие — это приправа жизни», — говорит диетолог Эбби Шарп отмечая, что разные виды масла содержат разное содержание жира.
Каждая из множества жирных кислот обладает своими уникальными преимуществами и выполняет важные функции в организме. Поэтому самый здоровый рацион должен содержать разнообразные жиры.
Масло семян льна является одним из любимых масел Шарп, поскольку оно богато омега-3 жирными кислотами, но имеет низкую температуру дымления. А для приготовления пищи рекомендуется использовать масло авокадо и оливковое.
«Оба вида имеют действительно отличные, благоприятные профили мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, поэтому, вероятно, они снижают уровень ЛПНП, который является плохим холестерином, и повышают уровень ЛПВП», — говорит Шарп.
Кроме того, масло авокадо содержит 50% дневной нормы витамина D и множество других антиоксидантов. Согласно сообщению Шарп, лучше использовать менее рафинированные растительные масла, поскольку процесс рафинирования уменьшает количество некоторых важных питательных веществ. Однако она отмечает, что такие масла часто более дорогие и имеют меньший срок годности.
Шарп утверждает, что рапсовое масло не является опасным, если употребляется с умеренностью, несмотря на то, что многие специалисты ранее считали обратное. Она объясняет, что негативная репутация этого масла возникла из-за мифа о том, что оно вызывает воспаление в организме из-за содержания омега-6 жирных кислот.
«Омега-6 в изоляции не является проблемой для нашего здоровья. Эти ненасыщенные жирные кислоты вызывают воспаление, но когда дело доходит до понимания воспаления в организме, это действительно сводится к соотношению омега-6 к омега-3», — говорит Шарп.
Читайте также: названы продукты, которые вызывают пищевую зависимость.
